מה זה קרם פרש: קרם פרש או בצרפתית Crème Fraîche הוא סוג של שמנת חמוצה אך סמיך יותר וחמוץ פחות ובעל ארומה אגוזית, לעומת שמנת חמוצה הוא אינו מתפרק בבישול ולכן מתאים להעשרה והקרמה של מרקים וכן כקרם לקינוחים.
ה DNA של קרם פרש: הקרם פרש מיוצר מהתססה של חיידקים הגורמים לו להפוך למרקם שמנתי סמיך ולארומה אגוזית, כל התהליך הוא מאוד פשוט ובעצם כל מה שצריך זה להוסיף כף יוגורט (מכיל תרבית חיידקים ידידותיים) לתוך שמנת מתוקה ולהשאיר מכוסה בחוץ ל 24 שעות בכדי להאפשר להם לתסוס ולהפוך אותה לקרם פרש.
לכל המתכונים בקטגוריה: קרם פרש (Crème Fraîche)
קרם פרש (Crème Fraîche)
מצרכים:
- צנצנת זכוכית - לאחר הרתחה במים חמים (חיטוי)
- שמנת מתוקה - כוס אחת
- יוגורט טבעי - כף אחת
הוראות הכנה:
- שופכים את השמנת לתוך הצנצנת.
- מוסיפים את היוגורט ומערבבים קלות.
- מכסים את הצנצנת בניילון נצמד ומשאירים בחוץ (טמפרטורת החדר) ל 24 שעות.
- מערבבים ומכניסים למקרר לעוד 12 שעות.
* יכול להחזיק במקרר עד 10 ימים.
* כל יום שעובר מגביר את טעמו ומרקמו ולכן מומלץ להכין כיום יומיים לפני השימוש.
קרם פרש (crème fraîche)
Comments are closed.